第四十四章、不愧是李先生
结缘小馆内，菜刀有节奏的快速落下，发出“哒哒哒”的轻响。
在李航熟练的动作中，鲜芦笋被切成了小段。
而在鲜芦笋旁，则是雕花的萝卜、切好的小玉米笋，以及泡在鸡汤里蒸熟的冬菇。
将准备好的素菜下锅焯水，待全部焯水完毕，再准备一锅清汤，先放入鲜笋，再倒入少许的鸡汤和盐、油、白糖、胡椒粉调味，最后再加入些瑶柱磨成的味精，祛除青菜内的涩苦。
将熟透的鲜笋呈出锅，锅中清鸡汤继续熬制，并以此将剩下的胡萝卜、小玉米笋以及冬菇和银耳烫熟，呈盘装饰，同时将先前准备的假鸡汤用大火勾芡，补上些许井盐提味，勾成薄薄的芡汁，倒在盘中，这道梅花四素，便彻底大功告成。
将餐盘递给早就翘首以盼的狄岚，李航抱着肩膀，待其品尝。
菜刚上桌，鸡汤的鲜香味便已飘满了整间小店，让狄岚精神一震。
低头望去嫩芦笋的翠绿，胡萝卜的暖橘，玉米笋的金黄，冬菇的深褐，银耳的莹白接映入眼帘，姹紫嫣红，美的根本不像是菜肴，而更像是一幅画。
“好漂亮啊。”
情不自禁的，狄岚喃喃了一声。
拿起筷子，迫不及待的夹起一块冬菇，放入口中。
润！
鸡汤勾成的芡汁，挂在冬菇的表面，入口嫩滑至极，鲜味被彻底激发，搭配冬菇软韧的口感，让狄岚竟然获得了丝毫不压于大口咬下肉块时的满足感。
不，甚至还要更胜一筹！
整道菜，不见半点多余的油腥，相较大口吃肉时的腻感，这道菜却让人倍感清凉。
尝过了冬菇的鲜美，非但没有让狄岚肚子里的馋虫平息，反而勾的她更按耐不住。
夹起一块胡萝卜，犹豫一下，方才送入口中。
胡萝卜这东西，可是狄岚平日里最不爱吃的菜了。
可刚入口，狄岚瞬间便对胡萝卜彻底感官。
爽，脆，胡萝卜口感上的特点，被李航用清淡的调味凸显到了极致。
尤其搭配上这鸡汤芡汁，让原本不适应胡萝卜味道的狄岚，也能轻松入口，鲜味再中和了青菜部分涩苦感觉的同时，还进一步让素材的甜味被释放，让其相辅相成。
银耳的艮韧，鲜笋的泥土清香，玉米笋的甘甜，每种食材的特点，都因这清淡的调味而放大突出，它们原本的劣势，也被鲜美的味道所中和。
果然，每次来品尝李先生的菜品，都会让人眼前一亮。
狄岚恋恋不舍的放下筷子，仔细回味着唇齿间的余香。
每每这种时候，她就会升起把李先生绑回宫中，让他当个御厨的心思，可考虑到李先生的能耐，又只能暗暗咬牙，忍痛放弃这个诱人的念头。
哎，倘若李先生只是个普通人，那多好啊。
狄岚抬起头，目光中满是幽怨。
“怎么狄姑娘，这菜不好吃？”李航一怔，还以为是菜品除了问题，好奇的问道。
“好吃，李先生做的饭菜，怎么可能会不好吃。”
狄岚连连摆手，生怕李航误解自己的意思。
“那就好，我弄杯茶，你先坐会儿，消消食。”
李航拎起桌上的茶壶进了后院，留下狄岚看着空餐盘，默默的发着呆。
说起来，李先生每道菜都有着他的深意，那今天这道梅花四素呢？
这里面也蕴藏着李先生的深意吗？
狄岚将盘子放在眼前，仔细的会意着所有的细节。
梅花四素是素材，李先生曾用刀鱼、荤菜代指那些嚣张跋扈的世家，又用五谷麦子代指黎民苍生，那这素材代表的又是什么呢？
难不成是朝堂上的忠肝义胆的文官将士吗？
应是这样了。
狄岚暗暗点头，确认了心中的想法，又仔细回忆起这道菜的滋味。
若将忠肝义胆的文官将士比作盘中的素菜，那让这道菜如此美味的关键，自然是那碗清鸡汤，这鸡汤的含义，又是什么呢？
难不成是李先生是要她将从门阀世家身上刮下来的油水，分给这些忠臣清流们？
不，应该不是。
若她真如此做了，这些清官能吏，又跟那些世家门阀有什么区别？
狄岚左思右想了半天，仍不得其解。
就在这时，李航从后院内走出，将茶杯放在狄岚身前，满满的倒上一杯。
“来，喝口花菜，这梅花四素没什么油脂，最适合配上这花茶。”
“多谢李先生费心。”
狄岚赶忙身双手接过，放在身前，同时好奇的开了口。
“李先生，方才那道梅花四素里的鸡汤，您是有意为之？”
“狄姑娘不愧是聪明人，一眼就看出来了啊。”
李航有些感慨，会吃的食客，就像是乐师碰到懂韵律的知音，自然心中满是欢喜。
不过显然，他理解，跟狄岚理解的，并不是一回事。
李航抿了口茶，自顾自的道：“这道菜梅花四素，看似寻常，但却颇见功夫，最难的就是要将这假鸡汤烹出真鸡汤的味道，还要将其勾成薄芡，将素菜润出肉的鲜美。”
狄岚似懂非懂的点点头，显然还是有些不太能理解。
李航也不着急，而是继续道：“狄姑娘，这假鸡汤里我只用了简单的调味，但越是看似简单的东西，其实就越难，就比如调配鸡汤时鸡汁的配比，多了就腻了，而且配出的汤汁，也不会透亮清澈，而是会显得浑浊。”
“而且这鸡汁里也有大门道，做鸡汁时，要少用鸡肉，多用鸡骨，鸡骨少油，味道却很浓烈，完全足以凸显鸡肉的鲜美，将鸡骨打碎和少量鸡肉混合，熬成的浓稠的厚芡鸡汁，用这东西调配出的鸡汤，你说能不鲜嘛。”
鸡骨碾碎，调成鸡汁……
如果是门阀世家是鸡，那他们的骨头，在什么地方呢？
骨头就是依仗，门阀世家的依仗，应该已经被考学法破除了才对，那他们剩下的依仗呢？难不成是现有的官职？
嘶，好像还真是这么回事啊……
李先生这时候端出这道梅花四素，看来是在提醒自己，该为那些忠臣将士们，淋上鸡汤芡汁，也就是该让他们擢升官位委以重任了。
哦，没错，一定是这样！
剿灭北蛮大计功成时，让忠臣将士们凭借这份功劳擢升，这不就是最好的机会嘛！
丝毫没有被眼前的胜利所冲昏头脑，而是直接预判到了下一步。
不亏是李先生！
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在李航熟练的动作中，鲜芦笋被切成了小段。
而在鲜芦笋旁，则是雕花的萝卜、切好的小玉米笋，以及泡在鸡汤里蒸熟的冬菇。
将准备好的素菜下锅焯水，待全部焯水完毕，再准备一锅清汤，先放入鲜笋，再倒入少许的鸡汤和盐、油、白糖、胡椒粉调味，最后再加入些瑶柱磨成的味精，祛除青菜内的涩苦。
将熟透的鲜笋呈出锅，锅中清鸡汤继续熬制，并以此将剩下的胡萝卜、小玉米笋以及冬菇和银耳烫熟，呈盘装饰，同时将先前准备的假鸡汤用大火勾芡，补上些许井盐提味，勾成薄薄的芡汁，倒在盘中，这道梅花四素，便彻底大功告成。
将餐盘递给早就翘首以盼的狄岚，李航抱着肩膀，待其品尝。
菜刚上桌，鸡汤的鲜香味便已飘满了整间小店，让狄岚精神一震。
低头望去嫩芦笋的翠绿，胡萝卜的暖橘，玉米笋的金黄，冬菇的深褐，银耳的莹白接映入眼帘，姹紫嫣红，美的根本不像是菜肴，而更像是一幅画。
“好漂亮啊。”
情不自禁的，狄岚喃喃了一声。
拿起筷子，迫不及待的夹起一块冬菇，放入口中。
润！
鸡汤勾成的芡汁，挂在冬菇的表面，入口嫩滑至极，鲜味被彻底激发，搭配冬菇软韧的口感，让狄岚竟然获得了丝毫不压于大口咬下肉块时的满足感。
不，甚至还要更胜一筹！
整道菜，不见半点多余的油腥，相较大口吃肉时的腻感，这道菜却让人倍感清凉。
尝过了冬菇的鲜美，非但没有让狄岚肚子里的馋虫平息，反而勾的她更按耐不住。
夹起一块胡萝卜，犹豫一下，方才送入口中。
胡萝卜这东西，可是狄岚平日里最不爱吃的菜了。
可刚入口，狄岚瞬间便对胡萝卜彻底感官。
爽，脆，胡萝卜口感上的特点，被李航用清淡的调味凸显到了极致。
尤其搭配上这鸡汤芡汁，让原本不适应胡萝卜味道的狄岚，也能轻松入口，鲜味再中和了青菜部分涩苦感觉的同时，还进一步让素材的甜味被释放，让其相辅相成。
银耳的艮韧，鲜笋的泥土清香，玉米笋的甘甜，每种食材的特点，都因这清淡的调味而放大突出，它们原本的劣势，也被鲜美的味道所中和。
果然，每次来品尝李先生的菜品，都会让人眼前一亮。
狄岚恋恋不舍的放下筷子，仔细回味着唇齿间的余香。
每每这种时候，她就会升起把李先生绑回宫中，让他当个御厨的心思，可考虑到李先生的能耐，又只能暗暗咬牙，忍痛放弃这个诱人的念头。
哎，倘若李先生只是个普通人，那多好啊。
狄岚抬起头，目光中满是幽怨。
“怎么狄姑娘，这菜不好吃？”李航一怔，还以为是菜品除了问题，好奇的问道。
“好吃，李先生做的饭菜，怎么可能会不好吃。”
狄岚连连摆手，生怕李航误解自己的意思。
“那就好，我弄杯茶，你先坐会儿，消消食。”
李航拎起桌上的茶壶进了后院，留下狄岚看着空餐盘，默默的发着呆。
说起来，李先生每道菜都有着他的深意，那今天这道梅花四素呢？
这里面也蕴藏着李先生的深意吗？
狄岚将盘子放在眼前，仔细的会意着所有的细节。
梅花四素是素材，李先生曾用刀鱼、荤菜代指那些嚣张跋扈的世家，又用五谷麦子代指黎民苍生，那这素材代表的又是什么呢？
难不成是朝堂上的忠肝义胆的文官将士吗？
应是这样了。
狄岚暗暗点头，确认了心中的想法，又仔细回忆起这道菜的滋味。
若将忠肝义胆的文官将士比作盘中的素菜，那让这道菜如此美味的关键，自然是那碗清鸡汤，这鸡汤的含义，又是什么呢？
难不成是李先生是要她将从门阀世家身上刮下来的油水，分给这些忠臣清流们？
不，应该不是。
若她真如此做了，这些清官能吏，又跟那些世家门阀有什么区别？
狄岚左思右想了半天，仍不得其解。
就在这时，李航从后院内走出，将茶杯放在狄岚身前，满满的倒上一杯。
“来，喝口花菜，这梅花四素没什么油脂，最适合配上这花茶。”
“多谢李先生费心。”
狄岚赶忙身双手接过，放在身前，同时好奇的开了口。
“李先生，方才那道梅花四素里的鸡汤，您是有意为之？”
“狄姑娘不愧是聪明人，一眼就看出来了啊。”
李航有些感慨，会吃的食客，就像是乐师碰到懂韵律的知音，自然心中满是欢喜。
不过显然，他理解，跟狄岚理解的，并不是一回事。
李航抿了口茶，自顾自的道：“这道菜梅花四素，看似寻常，但却颇见功夫，最难的就是要将这假鸡汤烹出真鸡汤的味道，还要将其勾成薄芡，将素菜润出肉的鲜美。”
狄岚似懂非懂的点点头，显然还是有些不太能理解。
李航也不着急，而是继续道：“狄姑娘，这假鸡汤里我只用了简单的调味，但越是看似简单的东西，其实就越难，就比如调配鸡汤时鸡汁的配比，多了就腻了，而且配出的汤汁，也不会透亮清澈，而是会显得浑浊。”
“而且这鸡汁里也有大门道，做鸡汁时，要少用鸡肉，多用鸡骨，鸡骨少油，味道却很浓烈，完全足以凸显鸡肉的鲜美，将鸡骨打碎和少量鸡肉混合，熬成的浓稠的厚芡鸡汁，用这东西调配出的鸡汤，你说能不鲜嘛。”
鸡骨碾碎，调成鸡汁……
如果是门阀世家是鸡，那他们的骨头，在什么地方呢？
骨头就是依仗，门阀世家的依仗，应该已经被考学法破除了才对，那他们剩下的依仗呢？难不成是现有的官职？
嘶，好像还真是这么回事啊……
李先生这时候端出这道梅花四素，看来是在提醒自己，该为那些忠臣将士们，淋上鸡汤芡汁，也就是该让他们擢升官位委以重任了。
哦，没错，一定是这样！
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