第四十章、传授
“仔细点，看好了。”
结缘小馆内，在柳常旭和韦陀的注视中，李航取出了食材。
这次，他教两人的，是金陵菜系中的经典名菜，凤尾虾。
大梁境内无海，若想尝到鲜味，自然就要朝着河里使劲。
而有一道能当做招牌的河鲜菜，无疑能让餐馆增色不少。
从储物柜内取出当做食材的大虾，做凤尾虾这道菜，必须要选取大个头的河虾，系统出品的食材质量上自然无需担忧，每只大虾都有成人无名指长短，虾尾粗壮有力。
李航先用软毛刷，挨个从虾身上刷过，同时低声开口。
“做菜第一步最关键的，就是要细心处理食材，味道这东西不会骗人，你为此付出了多少心血，菜的味道相应就会增色多少，靠糊弄人，生意长远不了。”
整支大虾里里外外，事无巨细，李航全部刷扫了个边，就连细微的足节也没放过。
清理完的河虾像是喝醉了般，懒洋洋的躺在案板上，蜷曲的虾背也舒展开来，李航左手拿起一只，用菜刀沿着第二节入刀，瞬间割开，用刀尖轻轻一挑，黑色的虾线顿时脱落。
取下虾线，李航这才掐去头部，完整的取下虾壳，将虾肉放在盘中备用。
待十余只大虾全部处理完，摆在牌理，晶莹的虾尾肉仿佛在洁白餐盘的衬托下，仿佛融为了一体，变成了透明的。
韦陀和柳常旭在边上瞧着，连大气都不敢喘。
对于他们来说，李航的刀工技法，简直就像是世上最美的画卷，让他们根本移不开自己的目光，甚至生怕呼吸声大了，惊扰到李航的动作。
不亏是大师啊，开背曲线的力道分毫不差，完全没有破坏虾肉的完整性。
柳常旭心中赞叹着，偷偷瞧了眼身旁的韦陀，果然，这家伙也是目瞪口呆的模样。
将盛放虾肉的盘子端到身前，李航取出鸡蛋轻轻磕破，小心翼翼的扶着蛋壳。
清透的蛋清顺着蛋壳磕出的缝隙流淌，均匀的洒落在每一支虾上，而蛋黄还完好的保留在鸡蛋壳里，并没有半点溢散。
随手抄起盐瓶洒落，均匀的倒在虾肉上，将其腌制入味。
趁着这个档口，李航则取出配菜用的豌豆，小心的剥去豆荚，将豆子全部倒入盛满水锅中烫至半熟，最后再捞出来，用冷水降温浸泡备用。
锅上灶台，待火候合适，倒入准备好的油脂。
“呲！”
油脂入锅，伴随悦耳的声响，香味顿时冒出，待油温差不多了，李航这才拿起备好的虾尾在淀粉碗里打了个滚，过油稍稍炸制。
每一支被炸过的虾尾，全部再度蜷曲起来，尾壳翘起，已有几分凤尾的雏形。
将炸过的油倒掉，重新再倒入新油，待油温再度升起后，先将滤干水分的豌豆下锅快速翻炒，再次用清汤和盐粒调味，并撒上些桂花瓣，最终烹调成乳白色的芡汁。
最后再将虾尾倒入，补上些油脂润锅，待芡汁挂上，立马再挑出锅中。
因为是示范菜，李航也没做什么精致的摆盘，而是将虾肉全部盛在盘中，便推给了眼巴巴瞧着的韦陀和柳常旭二人，轻声开口。
“先尝尝看，说说感想。”
柳常旭率先接过筷子，夹起一块虾尾。
虾尾前半段无壳，露出的虾肉洁白如雪，但越靠近尾端时，虾壳还残留其上，让芡汁的颜色愈发明艳，仿佛一团火在尾端的尽头处燃烧，形成艳丽鲜明的流苏。
即便不尝味道，光是这个卖相，就足以配得上镇店菜的名头了。
“快尝尝，什么味道的。”
韦陀在馋的抓耳挠腮，一个劲的催促着柳常旭。
其实不用韦陀催促，柳常旭也已经按耐不住了，他直接将虾尾一口吞下。
刚进口，轻轻一咬虾肉的弹性，就展露出来。
嫩白的虾肉Q弹无比，少盐寡料反而让虾的鲜味被凸显，细细咀嚼，除了鲜味和微微的咸味，还隐约带着一股淡淡的花香气，让原本河鲜的腥味，消失于无形。
“这甘甜清凛的味道，还真是头一次尝到。”
柳常旭舒服的眯起了眼睛，由衷的赞叹道。
“行了，我也尝尝。”
韦陀从柳常旭的手中夺过筷子，也夹起一块。
不过跟柳常旭急吼吼的放入口中不同，韦陀还特意沾染了下盘底的芡汁和豌豆，这才颤颤巍巍的端起筷子，塞入口中。
果然不一样！
桂花花瓣的芡汁浓郁芬芳，散发着清新气，在消除腥气的同时，还让这道菜整体的格调更上一层楼，豌豆虽然只有浅浅的调味，但配合虾肉，却相得益彰，提供了清脆的口感。
不光是虾肉，这道菜里，就连配料和芡汁，都是如此出彩！
能赢，绝对能赢！
如果能学会这道菜，什么醉星阁，都不过是过眼云烟！
韦陀激动的仰起头看着李航，仿佛已经握住了宝箱的钥匙。
“这道菜的要点，就是要凸显河虾的本味，以及用桂花花瓣勾成的芡汁来祛除河鲜的腥味，只要能掌握这两个要点，处理食材时在细心些，就算做不成我这种级别的菜品，味道也绝不会差，有了这道菜，你们的生意，就能继续干下去了吧。”
李航抽出条白毛巾，笑着擦了擦手。
“能干下去，有李先生的传授，绝对没问题！”
韦陀拍着胸脯打起了包票，这么好的菜式李先生都教了，要是再干不过醉星阁，那就不是李先生的问题，而是他们俩太笨了。
“行，学会了就回去好好练，教你们的东西别忘了，对了，记得我的条件。”
“李先生的吩咐，我们绝对不会忘。”
韦陀连连点头，跟着拽了把身前还在沉迷虾肉风味里的柳常旭。
“你个呆货，还吃，走了，别耽误李先生做生意。”
“我再吃一个，就一个！”柳常旭看着盘子里的虾肉，满脸哀怨。
“你都吃多少了，要吃也是我吃！”
韦陀愤愤不平的骂了一句，直接上手抓起盘子里最后的两只虾尾，狼吞虎咽的塞进嘴里，哼声道：“看什么，这下没有了，走！”
说完，他拽着柳常旭离开了小店。
看着两人渐行渐远的背影，李航趴在柜台上，暗暗得意。
有这两人当活广告牌，他这小店就是再偏僻，这下也能火起来了吧。
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结缘小馆内，在柳常旭和韦陀的注视中，李航取出了食材。
这次，他教两人的，是金陵菜系中的经典名菜，凤尾虾。
大梁境内无海，若想尝到鲜味，自然就要朝着河里使劲。
而有一道能当做招牌的河鲜菜，无疑能让餐馆增色不少。
从储物柜内取出当做食材的大虾，做凤尾虾这道菜，必须要选取大个头的河虾，系统出品的食材质量上自然无需担忧，每只大虾都有成人无名指长短，虾尾粗壮有力。
李航先用软毛刷，挨个从虾身上刷过，同时低声开口。
“做菜第一步最关键的，就是要细心处理食材，味道这东西不会骗人，你为此付出了多少心血，菜的味道相应就会增色多少，靠糊弄人，生意长远不了。”
整支大虾里里外外，事无巨细，李航全部刷扫了个边，就连细微的足节也没放过。
清理完的河虾像是喝醉了般，懒洋洋的躺在案板上，蜷曲的虾背也舒展开来，李航左手拿起一只，用菜刀沿着第二节入刀，瞬间割开，用刀尖轻轻一挑，黑色的虾线顿时脱落。
取下虾线，李航这才掐去头部，完整的取下虾壳，将虾肉放在盘中备用。
待十余只大虾全部处理完，摆在牌理，晶莹的虾尾肉仿佛在洁白餐盘的衬托下，仿佛融为了一体，变成了透明的。
韦陀和柳常旭在边上瞧着，连大气都不敢喘。
对于他们来说，李航的刀工技法，简直就像是世上最美的画卷，让他们根本移不开自己的目光，甚至生怕呼吸声大了，惊扰到李航的动作。
不亏是大师啊，开背曲线的力道分毫不差，完全没有破坏虾肉的完整性。
柳常旭心中赞叹着，偷偷瞧了眼身旁的韦陀，果然，这家伙也是目瞪口呆的模样。
将盛放虾肉的盘子端到身前，李航取出鸡蛋轻轻磕破，小心翼翼的扶着蛋壳。
清透的蛋清顺着蛋壳磕出的缝隙流淌，均匀的洒落在每一支虾上，而蛋黄还完好的保留在鸡蛋壳里，并没有半点溢散。
随手抄起盐瓶洒落，均匀的倒在虾肉上，将其腌制入味。
趁着这个档口，李航则取出配菜用的豌豆，小心的剥去豆荚，将豆子全部倒入盛满水锅中烫至半熟，最后再捞出来，用冷水降温浸泡备用。
锅上灶台，待火候合适，倒入准备好的油脂。
“呲！”
油脂入锅，伴随悦耳的声响，香味顿时冒出，待油温差不多了，李航这才拿起备好的虾尾在淀粉碗里打了个滚，过油稍稍炸制。
每一支被炸过的虾尾，全部再度蜷曲起来，尾壳翘起，已有几分凤尾的雏形。
将炸过的油倒掉，重新再倒入新油，待油温再度升起后，先将滤干水分的豌豆下锅快速翻炒，再次用清汤和盐粒调味，并撒上些桂花瓣，最终烹调成乳白色的芡汁。
最后再将虾尾倒入，补上些油脂润锅，待芡汁挂上，立马再挑出锅中。
因为是示范菜，李航也没做什么精致的摆盘，而是将虾肉全部盛在盘中，便推给了眼巴巴瞧着的韦陀和柳常旭二人，轻声开口。
“先尝尝看，说说感想。”
柳常旭率先接过筷子，夹起一块虾尾。
虾尾前半段无壳，露出的虾肉洁白如雪，但越靠近尾端时，虾壳还残留其上，让芡汁的颜色愈发明艳，仿佛一团火在尾端的尽头处燃烧，形成艳丽鲜明的流苏。
即便不尝味道，光是这个卖相，就足以配得上镇店菜的名头了。
“快尝尝，什么味道的。”
韦陀在馋的抓耳挠腮，一个劲的催促着柳常旭。
其实不用韦陀催促，柳常旭也已经按耐不住了，他直接将虾尾一口吞下。
刚进口，轻轻一咬虾肉的弹性，就展露出来。
嫩白的虾肉Q弹无比，少盐寡料反而让虾的鲜味被凸显，细细咀嚼，除了鲜味和微微的咸味，还隐约带着一股淡淡的花香气，让原本河鲜的腥味，消失于无形。
“这甘甜清凛的味道，还真是头一次尝到。”
柳常旭舒服的眯起了眼睛，由衷的赞叹道。
“行了，我也尝尝。”
韦陀从柳常旭的手中夺过筷子，也夹起一块。
不过跟柳常旭急吼吼的放入口中不同，韦陀还特意沾染了下盘底的芡汁和豌豆，这才颤颤巍巍的端起筷子，塞入口中。
果然不一样！
桂花花瓣的芡汁浓郁芬芳，散发着清新气，在消除腥气的同时，还让这道菜整体的格调更上一层楼，豌豆虽然只有浅浅的调味，但配合虾肉，却相得益彰，提供了清脆的口感。
不光是虾肉，这道菜里，就连配料和芡汁，都是如此出彩！
能赢，绝对能赢！
如果能学会这道菜，什么醉星阁，都不过是过眼云烟！
韦陀激动的仰起头看着李航，仿佛已经握住了宝箱的钥匙。
“这道菜的要点，就是要凸显河虾的本味，以及用桂花花瓣勾成的芡汁来祛除河鲜的腥味，只要能掌握这两个要点，处理食材时在细心些，就算做不成我这种级别的菜品，味道也绝不会差，有了这道菜，你们的生意，就能继续干下去了吧。”
李航抽出条白毛巾，笑着擦了擦手。
“能干下去，有李先生的传授，绝对没问题！”
韦陀拍着胸脯打起了包票，这么好的菜式李先生都教了，要是再干不过醉星阁，那就不是李先生的问题，而是他们俩太笨了。
“行，学会了就回去好好练，教你们的东西别忘了，对了，记得我的条件。”
“李先生的吩咐，我们绝对不会忘。”
韦陀连连点头，跟着拽了把身前还在沉迷虾肉风味里的柳常旭。
“你个呆货，还吃，走了，别耽误李先生做生意。”
“我再吃一个，就一个！”柳常旭看着盘子里的虾肉，满脸哀怨。
“你都吃多少了，要吃也是我吃！”
韦陀愤愤不平的骂了一句，直接上手抓起盘子里最后的两只虾尾，狼吞虎咽的塞进嘴里，哼声道：“看什么，这下没有了，走！”
说完，他拽着柳常旭离开了小店。
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