第九十章：席面规矩
感觉到徐樱的目光，杨花儿不好意思的红脸了。
“看啥嘛！“
“看你了不得了，能背古诗了，还知道李白了！“徐樱笑。
杨花儿更不好意思，扭捏着轻轻掐了徐樱一把：“当着绣儿的面儿呢，你给我留点面子！”
徐樱挑眉笑了，大声说：“绣儿，多跟你师傅学学，几个月前她字儿都认不全，现在你瞧瞧，古诗都能看懂了！”
说完还对其他姑娘说：“大伙儿也要向杨花儿学习！”
姑娘们立刻都点头称是，聂绣儿更是挺直了脊背，颇有点儿以师傅为荣的意思。
杨花儿赶紧谦虚两句，回头却偷偷朝徐樱挤眉弄眼的，意思是：这就对啦！
徐樱浅笑，带着几个姑娘又给她们看她准备的其他菜。
讲究刀工的有文思豆腐，用鸡汤吊的。
浓油赤酱是一道香菇红烧肉。
最后考虑到人多，来了一道平原地区压轴大菜，什锦火锅，用料是红烧肉、炸豆腐、炸土豆、豆角，干黄花菜，再有白菜粉条，热气腾腾装在一只吊过高汤的铜锅里，端上桌，加上一道黄河大鲤鱼，一道杨花儿如今也挺拿手的过油肉，南北菜系齐全。
几个姑娘围在桌边，哪怕每道菜她们都已经在出锅的瞬间就尝了一口，也依旧馋的口水往肚子里咽，眼巴巴的盯着，恨不得一口全给塞嘴里！
可她们都懂礼貌，客人没上桌没动筷子，她们也不会轻易尝。
陈芳芳很善于思考，看桌上这么多新菜，就问徐樱原因。
她平常也有做，但都是为了给饺子馆增加新菜，满足客人需求，从来没一下子做这么多。
听她问，徐樱赞赏的看了她一眼，干脆趁机给她们讲讲做席面的规矩，说：“做席面的讲究很多，一般来看，十人一桌，八凉八热，两道主食，两道甜品，一道汤品，荤素搭配，大荤至少四道，热菜为主，小荤和素菜搭配，至少两道纯素，这是咱们北方人的习惯。南方有海鲜，有河鲜，又是另一套，咱们现在没条件，先不讲。”
“但无论南北方，做席面前，都要跟主家打听清楚两件事儿，一件事儿，忌口。陈芳芳学‘药膳‘，应当知道有人会过敏，有人在吃药可能某些东西不能吃，为了避免，也为了尽量贴合主家的习惯，首先就要打听清楚主家有没有’忌口‘的东西。”
她说着，陈芳芳和杨花儿、聂绣儿三个会写字的，已经赶紧找笔记下来。
徐樱等了等，还帮她们改了几个错字，才继续说：“第二是‘口味‘，要知道主家或是主家招待的客人是哪里人，南方人北方人，喜欢浓油赤酱还是清淡爽口？喜欢大鱼大肉还是清粥小菜？甚至于跟菜有关的习惯、记忆，能打问的都要打问出来。做菜不可只做菜，要把菜当成个承载，依托，用美好的食物让食客身体健康、心灵上感受到快乐、安慰。”
她说完，几个姑娘都沉默着，记笔记的，或者在认真思考。
半晌韩萌萌突然恍然大悟的问：“樱子，你做这些南方菜，是不是因为刘姐啊？”
徐樱赞赏的看了她一眼，点了点头。
“刘姐是南方人？”聂绣儿一下子明白过来。
徐樱做的很多都是南方菜。
韩萌萌点头说：“我也是前几天才知道，她家都不是本地人。刘姐现在不在厂里上班儿了，就上她娘那儿，她娘就在县里开个布店，现在也是公私合营，她告诉我，布都是从她自己老家买来的，她娘每年都要回去好几次，还说下回回去要给我带那个‘蜂花‘的洗头膏呢！”
大伙儿纷纷想，刘玉仙是纪茹芳的好朋友，徐樱这个当闺女的还挺用心。
连走到门口的刘玉仙听到，都以为是纪茹芳特地吩咐的，本来已经好了的眼眶又红了，回头就抱了纪茹芳一下，抽噎着说：“还是当姐妹的最好，我当初可真是鬼迷了心窍！”
纪茹芳抱着她，却忍不住朝徐樱看过去。
她从没告诉过这孩子刘玉仙是南方人，她是咋知道的？
可徐樱没有回应她。
她还在继续给那些姑娘们讲做席面的其他规矩。
纪茹芳看着小小的她在几个高高大大的姑娘面前走来走去，背着小手，一脸沉稳老成的模样，就满心的自豪和心疼。
她自豪那些比她大许多的姑娘们把她当成偶像崇拜，连韩萌萌这种放在从前就是大家小姐的姑娘都是星星眼的盯着她看。
却更心疼她小小年纪，思虑周全，考虑周到，事事妥帖。
不知道当初在她自家的时候到底受了多少苦多少罪，才养成这样的性格？
好在这会儿孙雪梅已经跑进去，徐樱她们看到她，知道纪茹芳和刘玉仙来了，就赶紧招呼着一起坐下。
刘玉仙早在进来的时候就闻到饭菜的香气了，这会儿坐下来也不客气，纪茹芳招待两句，她就赶紧下筷子。
那几道菜一一吃下去，刘玉仙整个人都要感动的化成眼泪了，简直就是边哭边吃边抽噎，指着“文思豆腐“说：“这是我姥姥最拿手的一道菜，茹芳你还记得吧，老太太手都抖了，也能切成这样！”
指着“金汤鱼丸”讲：“咱那会儿一年四季才有几顿吃鱼的时候？我爹弄条鱼回来，我娘小心翼翼的弄成鱼丸，不敢让我们姐弟两个看见，煮好了藏起来，想着等我弟过生日再给他吃，结果让野猫给叼走，气的她哭了两天！”
三杯鸡则跟她外公又有关系，讲外公家里有钱的时候，说：“几个鸡翅膀算啥？鸡腿也是隔三岔五的吃，鸡内脏炒鸡杂。”
问徐樱：“会做鸡杂嘛？”
“湘菜里有一道辣椒鸡杂，是这个嘛？”徐樱问。
“是是是，就那个，我不知道是不是湘菜，小时候在老家总吃的！樱子，你可真厉害，难怪你娘说，一个你顶一个饺子馆儿呢！别说孙德兴、纪三儿那俩忘恩负义的烂货，就是你外公都比不上你！”
这话也的确是真心话，纪茹芳自豪的连连点头。
刘玉仙就笑她：“你可真是好命，樱子这样的闺女，真是打着灯笼都找不着，就落到你手里了！不成，我也得想办法生个这样的大闺女！”
顿了顿，又说：“不成，不能一样的，我闺女得比你闺女还强！”
众人……
比天比地，比吃比穿，比命短这会儿连闺女都不放过了……
。
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“看啥嘛！“
“看你了不得了，能背古诗了，还知道李白了！“徐樱笑。
杨花儿更不好意思，扭捏着轻轻掐了徐樱一把：“当着绣儿的面儿呢，你给我留点面子！”
徐樱挑眉笑了，大声说：“绣儿，多跟你师傅学学，几个月前她字儿都认不全，现在你瞧瞧，古诗都能看懂了！”
说完还对其他姑娘说：“大伙儿也要向杨花儿学习！”
姑娘们立刻都点头称是，聂绣儿更是挺直了脊背，颇有点儿以师傅为荣的意思。
杨花儿赶紧谦虚两句，回头却偷偷朝徐樱挤眉弄眼的，意思是：这就对啦！
徐樱浅笑，带着几个姑娘又给她们看她准备的其他菜。
讲究刀工的有文思豆腐，用鸡汤吊的。
浓油赤酱是一道香菇红烧肉。
最后考虑到人多，来了一道平原地区压轴大菜，什锦火锅，用料是红烧肉、炸豆腐、炸土豆、豆角，干黄花菜，再有白菜粉条，热气腾腾装在一只吊过高汤的铜锅里，端上桌，加上一道黄河大鲤鱼，一道杨花儿如今也挺拿手的过油肉，南北菜系齐全。
几个姑娘围在桌边，哪怕每道菜她们都已经在出锅的瞬间就尝了一口，也依旧馋的口水往肚子里咽，眼巴巴的盯着，恨不得一口全给塞嘴里！
可她们都懂礼貌，客人没上桌没动筷子，她们也不会轻易尝。
陈芳芳很善于思考，看桌上这么多新菜，就问徐樱原因。
她平常也有做，但都是为了给饺子馆增加新菜，满足客人需求，从来没一下子做这么多。
听她问，徐樱赞赏的看了她一眼，干脆趁机给她们讲讲做席面的规矩，说：“做席面的讲究很多，一般来看，十人一桌，八凉八热，两道主食，两道甜品，一道汤品，荤素搭配，大荤至少四道，热菜为主，小荤和素菜搭配，至少两道纯素，这是咱们北方人的习惯。南方有海鲜，有河鲜，又是另一套，咱们现在没条件，先不讲。”
“但无论南北方，做席面前，都要跟主家打听清楚两件事儿，一件事儿，忌口。陈芳芳学‘药膳‘，应当知道有人会过敏，有人在吃药可能某些东西不能吃，为了避免，也为了尽量贴合主家的习惯，首先就要打听清楚主家有没有’忌口‘的东西。”
她说着，陈芳芳和杨花儿、聂绣儿三个会写字的，已经赶紧找笔记下来。
徐樱等了等，还帮她们改了几个错字，才继续说：“第二是‘口味‘，要知道主家或是主家招待的客人是哪里人，南方人北方人，喜欢浓油赤酱还是清淡爽口？喜欢大鱼大肉还是清粥小菜？甚至于跟菜有关的习惯、记忆，能打问的都要打问出来。做菜不可只做菜，要把菜当成个承载，依托，用美好的食物让食客身体健康、心灵上感受到快乐、安慰。”
她说完，几个姑娘都沉默着，记笔记的，或者在认真思考。
半晌韩萌萌突然恍然大悟的问：“樱子，你做这些南方菜，是不是因为刘姐啊？”
徐樱赞赏的看了她一眼，点了点头。
“刘姐是南方人？”聂绣儿一下子明白过来。
徐樱做的很多都是南方菜。
韩萌萌点头说：“我也是前几天才知道，她家都不是本地人。刘姐现在不在厂里上班儿了，就上她娘那儿，她娘就在县里开个布店，现在也是公私合营，她告诉我，布都是从她自己老家买来的，她娘每年都要回去好几次，还说下回回去要给我带那个‘蜂花‘的洗头膏呢！”
大伙儿纷纷想，刘玉仙是纪茹芳的好朋友，徐樱这个当闺女的还挺用心。
连走到门口的刘玉仙听到，都以为是纪茹芳特地吩咐的，本来已经好了的眼眶又红了，回头就抱了纪茹芳一下，抽噎着说：“还是当姐妹的最好，我当初可真是鬼迷了心窍！”
纪茹芳抱着她，却忍不住朝徐樱看过去。
她从没告诉过这孩子刘玉仙是南方人，她是咋知道的？
可徐樱没有回应她。
她还在继续给那些姑娘们讲做席面的其他规矩。
纪茹芳看着小小的她在几个高高大大的姑娘面前走来走去，背着小手，一脸沉稳老成的模样，就满心的自豪和心疼。
她自豪那些比她大许多的姑娘们把她当成偶像崇拜，连韩萌萌这种放在从前就是大家小姐的姑娘都是星星眼的盯着她看。
却更心疼她小小年纪，思虑周全，考虑周到，事事妥帖。
不知道当初在她自家的时候到底受了多少苦多少罪，才养成这样的性格？
好在这会儿孙雪梅已经跑进去，徐樱她们看到她，知道纪茹芳和刘玉仙来了，就赶紧招呼着一起坐下。
刘玉仙早在进来的时候就闻到饭菜的香气了，这会儿坐下来也不客气，纪茹芳招待两句，她就赶紧下筷子。
那几道菜一一吃下去，刘玉仙整个人都要感动的化成眼泪了，简直就是边哭边吃边抽噎，指着“文思豆腐“说：“这是我姥姥最拿手的一道菜，茹芳你还记得吧，老太太手都抖了，也能切成这样！”
指着“金汤鱼丸”讲：“咱那会儿一年四季才有几顿吃鱼的时候？我爹弄条鱼回来，我娘小心翼翼的弄成鱼丸，不敢让我们姐弟两个看见，煮好了藏起来，想着等我弟过生日再给他吃，结果让野猫给叼走，气的她哭了两天！”
三杯鸡则跟她外公又有关系，讲外公家里有钱的时候，说：“几个鸡翅膀算啥？鸡腿也是隔三岔五的吃，鸡内脏炒鸡杂。”
问徐樱：“会做鸡杂嘛？”
“湘菜里有一道辣椒鸡杂，是这个嘛？”徐樱问。
“是是是，就那个，我不知道是不是湘菜，小时候在老家总吃的！樱子，你可真厉害，难怪你娘说，一个你顶一个饺子馆儿呢！别说孙德兴、纪三儿那俩忘恩负义的烂货，就是你外公都比不上你！”
这话也的确是真心话，纪茹芳自豪的连连点头。
刘玉仙就笑她：“你可真是好命，樱子这样的闺女，真是打着灯笼都找不着，就落到你手里了！不成，我也得想办法生个这样的大闺女！”
顿了顿，又说：“不成，不能一样的，我闺女得比你闺女还强！”
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